El café es un producto importante que se cultiva y consume en todo el mundo. En su punto álgido, el café se parece mucho a las trufas, el caviar y el viejo Burdeos. El café, al igual que las trufas, el caviar y el Burdeos viejo, es tan apreciado que puede alcanzar un precio de cuatro cifras por libra.
¿Cuál es el café más caro del mundo?
Los cafés puros (100% granos de Kona) y los cafés peaberry (mutaciones que dan un tueste más pequeño, más sabroso y más caro) son especialmente populares por su dulzura y se sabe que son bastante caros.
Algunos pueden conocer también la Blue Mountain de Jamaica, de mayor categoría, o la Fazenda Santaynez de Brasil.
Pero buscamos una opción verdaderamente lujosa, el tipo de café con el que se celebra el fin de una pandemia o el final de unas vacaciones exóticas.
Los cuatro cafés más caros.
Este lote hawaiano de la pequeña isla de Molokai, que a menudo supera el precio del café Kona, puede seguir ganando adeptos.
Café Molokai
Iniciado por comerciantes alemanes a mediados del siglo XIX y no comercializado hasta la década de 1980, la historia del café hawaiano sigue siendo fresca.
Cultivado en los suelos volcánicos de Hawai, el Red Katsuei es un grano de gran sabor que se presta especialmente bien al tueste intensivo.
La etiqueta dice «Molokai prime», lo que significa que se trata de un producto de calidad.
Café Molokai: 60 dólares por libra
Café Santa Helena
Cultivado en la isla de Santa Elena, en el Atlántico Sur, este café es raro y codiciado.
Nació de un pequeño punto en la tierra, en un territorio británico del que Napoleón acabó siendo expulsado. Los granos de bourbon de punta verde traídos de Yemen (una ciudad portuaria llamada Mocha) dominan la región.
Llamado el Pinot Noir del café internacional, los granos son difíciles de cultivar y procesar y son apreciados por su matiz y sutileza; en 2016, Starbucks dio un golpe de efecto con un café hecho con granos de Santa Helena, que llegó a los estantes de las tiendas especializadas por unos 80 dólares por bolsa de 8,8 oz.
Santa Helena: 145 dólares por libra.
Café de la Finca El Injerto.
Este café guatemalteco es único porque se cultiva a una altitud de más de 1.500 metros sobre el nivel del mar.
Se trata de un café de plantación única injertado en lo que antes era un campo de caña de azúcar.
Los microlotes de este café se venden a menudo en subastas y alcanzan precios de hasta 500 dolares por libra.
Al igual que el Kona y otros cafés de fama mundial, el nombre Finca El Inherto aparece a menudo en las etiquetas de los tostadores, pero no procede necesariamente del café cultivado en este codiciado país centroamericano (o sólo aparece un pequeño porcentaje en el envase).
Finca El Inherto: 500 dólares por libra.
Granos de café Kopi Luwak Civet.
Kopi Luwak, una valiosa forma indonesia de hacer café de primera calidad, se refiere al proceso que permite que este grano de café alcance un precio tan elevado. Las cerezas del café se fermentan pasando por una civeta, un animal felino que vive en la selva tropical.
Aparte de que el estómago del gato acondiciona químicamente los granos (como suelen decir los grandes tostadores), se cree que la civeta tiene olfato para reconocer los granos y sólo se come los mejores.
El resultado es un café muy caro y diferente a cualquier otro, al menos en cuanto a su origen. Hay que tener en cuenta que este café también es objeto de muchos fraudes y que los productores siguen jugando con granos que han pasado por otras especies animales para dar a la taza algo especial.
Kopi Luwak: 600 dólares la libra.
